L'une des conditions essentielles pour la production du jambon Molinari Sempione est que l'ensemble du processus se déroule dans une zone étroitement délimitée, à savoir le versant sud du Simplon.
Le vent souffle à travers les herbes alpines ainsi que les mélèzes et les forêts de sapins autour de la région où Molinari Sempione est généralement produit. Il en résulte un air épicé et sec, idéal pour la maturation des produits de Molinari Sempione.